【ダムで日本酒とワインを貯蔵・熟成】宮城県の宮床ダムで新しい取り組みが始まる

宮城県大和町の「宮床ダム」で、県内で初めてとなる、日本酒とワインを同時に貯蔵・熟成する取り組みが始まりました。

熟成させるのは、地元の「大和蔵酒蔵」と「了美ヴィンヤード＆ワイナリー」でつくられた日本酒とワイン、それぞれ２種類です。
この取り組みは、地域の活性化を目的に、大和町とダムを管理する県が始めたもので、日本酒とワインを同時にダムで貯蔵・熟成するのは県内で初めてです。

《中略》

ダム内部の通路は、年間を通じて気温が１０度前後に保たれているため、貯蔵や熟成に適していて、今回は日本酒４００本、ワイン３００本が運び込まれました。

大和蔵酒造山内信雄代表
「（熟成させることで）古酒独特の熟した味がでてくるそこを狙っている」

日本酒は最長で５年間、ワインは１０年間、熟成させる予定です。

全文はソース元でご覧ください
最大１０年間熟成…日本酒とワインを「ダム」で貯蔵〈宮城・大和町〉
仙台放送｜2023-05-24 20:30:01

※関連ソース（同様の取り組み）
国土交通省北海道開発局｜豊平峡ダムの作業用トンネルを活用した貯蔵実験
https://www.hkd.mlit.go.jp/sp/toyohira_damu/kluhh4000000axuo-att/e1lg9o0000004oiw.pdf

岩手日日新聞社｜早池峰ダムでワイン熟成　貯蔵実験スタート　大迫・生産農家「葡萄研究会」　堤体内活用策探る【花巻】
https://www.iwanichi.co.jp/2020/04/01/1614918/

RKK熊本放送｜ ダムのトンネルにワインを貯蔵！？あか牛と並ぶ特産品作りを目指す南阿蘇の取り組み
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/284220

台風が来ない場所っぽいし、安定して置けるんならいいんじゃね

ダムの水が全部ワインになってる風景が頭に浮かんだ。

日本酒ダム湖作ろう

ワイン
なんでも熟成させれば良いってもんでも無いんだがな

振動がないならいいけど

行け、ワインダム！

日本酒はとにかく光が当たらないことが絶対条件
10℃だと割と酒質変化が加速するから3年くらいで味が乗りそう

想像してたのとちがう

日本酒はその製造工程から雑菌に弱く寝かすと落ちるのが定説なので
何に入れて寝かすのか気のなるところ

一の蔵のマデナと同じ考え

ダム穴で命がけの熟成でもしてるのかと

好みによるけど、日本酒は新しい方が好き

ヤクザが遺棄した仏の隣りに貯蔵？

ああびっくりした、ダムの水を酒と入れ替えるのかと思って
雨降ったら薄まるんじゃないかよーとか思った

日本酒は知らんが、ワインは樽から瓶に詰め替えた段階で熟成なんかしないよ
熟成させるんなら樽で貯蔵しないと

熟成させた酒とかは苦手だな・・・

日本酒用とワイン用でダムを分けなくていいのか？

ダムで酒湖作ったら、壮大なフランベ出来そうですね！